1. Skip to Menu
  2. Skip to Content
  3. Skip to Footer>

Рождественский гусь с каштанами и соусом Cumberland

Рождественский гусь с каштанами и соусом Cumberland, фото
10 порций
Время приготовления -
7 час. 15 мин.
Требует предварительной заготовки
Основной ингредиент:
птица
Категория блюда:
основные блюда
Кухня:
американская кухня
Праздники и поводы:
новый год
Способ приготовления:
духовка
Гусь - 1 штука
Соль морская - 1/4 стакана
Лимоны - 1 штука
Яблоки - 1 штука
Картофель - 1 штука
Апельсины - 4 штуки
Каштаны печеные - 200 г
Изюм - 100 г
Стебель сельдерея - 2 штуки
Перец черный молотый - 1/8 чайные ложки
Бульон говяжий - 300 мл
Портвейн - 3/4 стакана
Перец черный душистый молотый - 1 щепотка
Уксус винный красный - 3/4 стакана
Лук-шалот - 3 штуки
Поместить гуся на ночь в холодильник в большой кастрюле с раствором морской соли.
Перед фаршировкой гуся срежьте ему жир с хвоста и смажьте внутри лимонным соком.
Для начинки нарежьте одно яблоко ломтиками, один апельсин и одну картошку - кубиками, два стебля сельдерея - кружочками. Добавьте крупно порубленные каштаны и изюм, смешайте все и нафаршируйте гуся.
Разогрейте духовку до 175 градусов и отправьте туда гуся. Время приготовления - в зависимости от веса птицы: из расчета 20--25 минут на каждые полкило.
Пока гусь находится в духовке, можно приготовить соус. Для этого смешайте полтора стакана говяжьего бульона с портвейном, соком трех апельсинов, уксусом, перцем и мелко нарезанным луком-шалотом.
Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения и продолжайте варить, пока жидкость не выпарится на две третьих. Этот процесс займет примерно 25 минут. Процедите и поставьте в холодильник.
К горячему гусю соус Cumberland подается холодным.

Необычные рецепты

Тушеная тыква с травами

4 порцииВремя приготовления -40 мин.Требует предварительной...

Рецепт пиццы на гриле

Удивительный рецепт пиццы на гриле порадует всех, кого вы у...

Итальянский суп с сосисками

8 порцийВремя приготовления -1 час.Требует предварительной ...

Рецепты

Обсуждается

Кофейни

Салаты

Как правильно питаться, чтобы похудеть

Как правильно питаться, чтобы похудеть

Большое значение для снижения веса имеет правильное питание. Суть его состоит в целом комплексе мер...